In queste pagine trovi Info e prenotazioni per:
nota | Segnaliamo che allergeni possono essere presenti in alcuni piatti anche se non evidenti (piatti di mare spesso sono tirati in padella con fumetto di pesce contenente tra l’altro crostacei) vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie ed intolleranze essendo che molti piatti possono essere creazioni estemporanee del momento | la lavagna del pranzo | € 11,00(Segnaliamo la presenza di sedano, lattosio e glutine) | € 9,00. Contiene glutine | 9,00 | Lasagna alla bolognese senza glutine (non idoneo per celiaci essendo passato in forno comune) | Tortellacci di ricotta con funghi porcini | Parmigiana classica di melanzane | Gli alimenti che compongono questo piatto non contengono glutine. €10,00. Contiene lattosio | Tagliata di manzo rucola e [Grana] | Moscardini in umido rossi con crostini di pane all’aglio | €12.00 | Pepata di cozze | Tartare di tonno con macedonia di frutta di frutta | Primi piatti di mare | Passatelli asciutti con seppie, gamberi, vongole lupino, pomodorini | € 14,00(Segnaliamo la presenza di latte, uova, pesce, crostacei e glutine e glutine) | con tonno fresco, spada, olive, capperi, pesto di pomodorini secchi e pane tostato aggiunto a fine cottura € 13,00 | Gnocchi di patate con vongole e carciofi | 14,00(Segnaliamo la presenza di molluschi e glutine) | I fritti | Fritturina di pesce del giorno | Fiori di zucca fritti, ripieno con mousse di gamberi | € 10,00(Segnaliamo la presenza di crostacei e glutine) | Filetto di 0rata in crosta di patate | Gli alimenti che compongono questo piatto non contengono glutine. €17,00(Segnaliamo la presenza di sesamo e pesce) | Parmigiana di melanzane e pesce spada | € 5,00 | Patate al forno | € 5,00 | Contorno di verdure | € 8,00 | insalatona | €8,/10,00 | Dessert di nostra produzione | € 5,00 | 5,00 | Zuppa inglese | 5,00 | Crem caramel | Cannolo di ricotta siciliano | 5,00 | 18,00 | Pecorino | €18,00 | 18,00 | Chardonnay | Grillo Sicilia tenute Tasca | 4,5/5 | Vino della casa 1/2litro | 5,00 | 10,00 | 18,00 | € 20,00 | Ribolla Gialla Venezia Giulia | €18,00 | 20,00 | Syrah (Sicilia) | 20,00 | 10,00 | Bevande | Amaro/ grappa bianca | €4,00 | le Bollicine | Prosecco extra brut DOCG e Millesimati vari | Prosecco doc ROSATO Treviso | Pignoletto Colli Bolognesi frizzante bottiglia | € 18,00 | Champagne brut premier Crug | € 50,00 | Franciacorta Contadi Castaldi | Coperto compreso servizio, pane e acqua | A pranzo giorni feriali € 1,5 - cena e pranzi festivi € 3,00 | In caso di intolleranze alimentari vi preghiamo di segnalarle al personale, Molti piatti pur non contenendo glutine risultano essere a rischio di una minima contaminazione essendo preparati all’interno della stessa cucina, di conseguenza con dispiacere vi preghiamo di non usufruire dei nostri servizi in caso celiachia o di altre gravi allergie. | |

il Matusel è cucina della tradizione e cucina siciliana di pesce, ogni sera dalle 19.
Siamo in centro storico a Bologna, in via delle Belle Arti, 20

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Cucina bolognese tipica a Bologna

Parliamo della cucina tipica bolognese in centro storico

piatti tipici bologna

La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene

«Quando sentite parlare della cucina bolognese fate una riverenza, che se la merita. È un modo di cucinare un po’ grave, se vogliamo, perchè il clima così richiede; ma succulento, di buon gusto e salubre, tanto è vero che colà le longevità di ottanta e novant’anni sono più comuni che altrove.»
(Pellegrino ArtusiLa scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, 1895)

La cucina bolognese è l’espressione dell’arte culinaria del territorio bolognese. Nella cultura popolare la città di Bologna è conosciuta anche come Bologna la grassa, perché la cucina ha da sempre una forte tradizione nelle abitudini locali.
Le numerose ricette di origine bolognese, diffuse in tutto il mondo come eccellenze della cucina italiana (ad esempio il ragù), unite al fatto che in città proliferano le attività commerciali collegate al cibo, hanno spesso condotto la stampa a definire Bologna come “la città del cibo”[1][2]

Nel bolognese si coltivano la Patata di Bologna D.O.P. e l’Asparago verde di Altedo I.G.P.

L’Accademia italiana della cucina e l’associazione Confraternita del Tortellino hanno depositato a partire dagli anni settanta le ricette ufficiali di alcuni piatti tipici presso la Camera di Commercio di Bologna. Si tratta di:


Babaleus Ravenna ristorante pizzeria
ristorante Posta Bologna, restaurant in Bologna
Ristadvisor - portale prenotazione tavolo ristoranti pizzerie e ristorazione
ristorante pizzeria Pirata del Porto Bologna
Ristorante Cutty Sark Porto Azzurro Isola Elba
Ninfea hotel B&B Cervia
ristorante al Pirata Cervia, pesce
ristorante Osteria delle Mura, Cervia
Ristorante da Floriano Porto Azzurro Isola Elba
ristorante Franco Rossi - Bologna - ristorante storico, cucina tipica