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il Matusel è cucina della tradizione e cucina siciliana di pesce, ogni sera dalle 19.
Siamo in centro storico a Bologna, in via delle Belle Arti, 20

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La ricetta di Matusel ristorante Bologna centro pesce

La ricetta di Matusel ristorante Bologna centro pesce

Lasagna marinara sfoglia verde con molluschi e crostacei

Tralasciando la preparazione della sfoglia verde agli spinaci che potete acquistare da una sfoglina se non volete farla voi stessi.

Preparare in una padella un soffritto di cipolla in olio di oliva, aggiungere un trito di zucchine tagliate finissime e cuocere per 3 o 4 minuti a seconda della consistenza a fuoco medio.

In una seconda padella preparate un altro soffritto di cipolla dove aggiungerete gamberi sgusciati, seppia, calamaro, cozze e vongole sminuzzati, lasciate cuocere a fuoco medio per 6 minuti circa sfumando con vino bianco.

Unire il contenuto delle due padelle.

Preparate una teglia con olio extravergine di oliva e stendete un primo strato di sfoglia immergendolo prima in acqua bollente, successivamente a strati alternare quanto preparato precedentemente con aggiunta di una leggera besciamella ottenuta da farina e fumetto di pesce (senza latte) a strati di sfoglia fino a riempire la teglia.

Sale e pepe a piacere

Infornare per 45 minuti a 180 gradi

Buon appetito

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