Ristoranti trattorie e osterie a Bologna dove mangiare i tortellini ricetta depositata
9 Luglio 2019
RICETTA DEPOSITATA E’ stata depositata con atto notarile dalla Dotta Confraternita, in collaborazione con l’Accademia Italiana della Cucina, il 7 dicembre 1974 la ricetta autentica del ripieno assieme ai crismi di preparazione del brodo, rigorosamente di cappone ruspante, mentre il 15 aprile 2008 è stato depositato presso la Camera di Commercio di Bologna, assieme alla ricetta, l’intero corpus dei disciplinari di produzione e dell’insieme delle caratteristiche del vero Tortellino Bolognese. Che sono le seguenti (riporto fedelmente dalla Pergamena, mai mi azzarderei ad una blasfema interpretazione personale): Per 1.000 Tortellini: La sfoglia: Pasta...